고구마 좋아하시죠?
얼마 전까지만 해도 고구마가 다이어트 식품으로 엄청나게 인기였는데요.
최근에는 ‘당이 높다’는 이야기 때문에 인기가 시들해졌다고 합니다.
그런데 같은 고구마라도 어떻게 조리하느냐에 따라 맛도 완전히 달라지고 다이어트 효과도 생긴다고 하는데요.
아래 내용을 통해 고구마의 맛을 최대치로 끌어내는 방법과 다이어트에 효과 있도록 먹는 방법을 확인하세요.
고구마의 효능
호박고구마 vs 밤 고구마
항산화 물질(활성 산소를 제거해 노화 및 암 방지) = 호박고구마 WIN
칼륨(피로를 없애고 혈압을 낮춤 = 밤고구마 WIN
칼로리: 밤 고구마(141 ㎉) > 호박고구마(170㎉)
※미국 공익 과학센터에서 인증한 슈퍼 푸드 고구마.
일본 품종보다 국내 육성 품종이 영양가가 소폭 더 높다고 합니다.
고구마의 맛 대결
전분 함유량에 따라 맛이 달라지는데요.
전분 함량이 낮은 호박고구마는 구워야 가장 맛있습니다.
전분 함량이 높은 밤고구마는 쪄야 가장 맛있습니다.
※중요※
단 시간, 고온에서 익히면 고구마의 당분이 잘 형성되지 않습니다.
즉 짧은 시간 내에 굽는 조리법은 최적의 조리법이 아니란 점.
저온에서 오래 가열을 해야 당도가 최적으로 상승합니다.
추천 에어프라이어 사용법
110도에서 30분→160도에서 30분→(뒤집은 후) 190도에서 30분
다이어트 중이라면?
고구마에 열을 가하면 탄수화물이 맥아당으로 분해해 단맛이 강해집니다.
문제는 고구마를 굽게 되면 탄수화물이 당으로 더 많이 분해되기 때문에, 군고구마를 먹으면 찐 고구마를 먹었을 때보다 혈당이 급격히 오르고, 더 많이 살이 찌기 마련인데요.
다이어트에 효과적인 고구마 섭취법
전분 함량이 낮은 호박 고구마를 생으로 먹거나, 쩌먹는 게 가장 좋습니다.
(혈당 부하 지수 및 GI지수 생고구마 < 찐 고구마 < 군고구마)
고구마는 배변 활동을 돕고, 삶은 고구마는 GI지수가 쌀이나 고구마의 반밖에 안되기 때문에 다이어트 식품으로 매우 좋습니다.
또 고구마는 장 내 유해 세균 청소를 돕는데요.
고구마를 먹으면 배변 시 장 속의 지방이나 콜레스테롤이 같이 배출된다고 하니 이번 겨울엔 고구마를 ‘삶거나 쪄서’ 꼭 드셔 보시기 바랍니다.
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