급등하는 장바구니 물가 속, 진짜로 맛있는 소고기 고르는 법을 알려드리려고 합니다.
어려운 고기 고르기, 이것만 아시면 됩니다!
맛있는 소고기 부위
소 고기 중 구이 용으로 적합한 부위는 등뼈가 있는 부위입니다.
(등심, 채끝)
우리가 주로 먹는 등심.
알아야 할 것은 1가지 입니다.
등심은 목으로 가면(좌) 갈수록 질기고, 중앙은 아주 부드럽고, 뒤로 갈수록(우) 조금 덜 부드럽다.
특히 최악은 바로 이 윗등심. 이건 피하셔야 합니다.
목 쪽에 붙어있는 걸 고르면 미역국 속 고기를 구워 먹는 셈입니다.
국거리를 구워 먹으니 당연히 맛이 없겠죠.
그럼 어떻게 해야지 윗 등심을 피해 ‘가성비 고기’를 살 수 있는지 소개하겠습니다.
맛있는 소고기 고르는 법
꽃등심은 비싸고, 아랫 등심(뒤쪽 등심)이 가성비가 좋습니다.
일반인인 우리가 파악하긴 어렵기 때문에 딱 1가지만 기억하세요.
맛있는 살치살.
살치살은 떡심을 기준으로 대각선 방향에 있습니다.
(갈라져 있음)
이 살치살이 적당히 크면서 살치살의 결이 대각선인 게 최고!입니다.
요약합니다.
떡심 대각선으로 갈라진 곳이 살치살.
살치살이 적당히 넓으면서 살치살의 살결이 대각선일 것.
딱 이것만 기억하시면, 구이용 고기는 절대 망한 고기 안 고릅니다.
이렇듯 늦은 시간에 마트에 가도 좋은 고기 한 두 개는 꼭 남아 있다고 합니다.
9만원 돈의 한우인데 맛없는 고기 고르면 정말로 억울하겠죠.
기억해두셨다가 제 값 하는 고기 맛있게 드시길 바랍니다.
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